Lamstagine met abrikozen en amandelen
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 800 g lamsvlees in stukjes
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel komijn
- 200 g gedroogde abrikozen
- 50 g geroosterde amandelen
- 500 ml vleesbouillon
- 2 eetlepels honing
- Olijfolie, zout en peper
- Verse koriander om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Kruid de stukken lamsvlees met peper en zout. Verhit 2 eetlepels olie in een grote braadpan of tajine en bak het vlees in porties op hoog vuur bruin (3-4 minuten per portie). Reserveren.
- Zet in dezelfde pan het vuur laag en voeg de gesnipperde ui toe; bak 6-8 minuten tot ze transparant zijn.
- Voeg de gehakte knoflook en kruiden (gember, kaneel, komijn) toe en meng gedurende 1 minuut om de kruiden te roosteren zonder te verbranden.
- Voeg het vlees terug toe aan de braadpan. Voeg de bouillon toe tot deze het vlees gedeeltelijk bedekt (ongeveer 500 ml). Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen. Controleer elke 20 minuten en vul indien nodig bij met bouillon.
- Voeg na 1 uur de gedroogde abrikozen en honing toe. Meng en laat afgedekt 25-30 minuten koken tot het vlees zeer mals is en de saus iets dikker wordt.
- Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan gedurende 2-3 minuten tot ze bruin worden en zet opzij.
- Proef en pas zout en peper aan. Als de saus te vloeibaar is, haal deze dan los en laat 5-10 minuten op hoog vuur inkoken.
- Serveer de tajine bestrooid met geroosterde amandelen en verse koriander. Serveer met couscous of platbrood.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, diepe smaken van deze Marokkaanse lamsstoofpot, gemaakt met gedroogde abrikozen en geroosterde amandelen. Langzaam gegaren om een mals, aromatisch gerecht te creëren, waarbij de gember, kaneel en komijn een warme, specerige aroma aanbrengen. De honing voegt een zoete balans toe aan de zure abrikozen en het rijke lamsvlees. Serveer met verse koriander voor een frisse afsluiting. Geniet van de rijke textuur en de complexe smaken die elke hap een verrassing maken.
