Lamsstoofpotje Tajine met Groenten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 kg lamsvlees in stukjes
- 2 grote uien, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 400 g diepvrieserwten
- 4 middelgrote tomaten, gehakt
- 30 ml vleesconcentraat
- 45 ml olijfolie
- 10 ml komijn
- 5 ml korianderpoeder
- 5 ml kaneelpoeder
- 5 ml zoete paprika
- Zout en peper naar smaak
- 1 takje rozemarijn
- 1 citroen, in partjes gesneden
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig en zacht zijn.
- Voeg de knoflook, komijn, kaneel en zoete paprika toe en laat een paar minuten koken zodat de aromatische smaken vrijkomen.
- Voeg de stukjes lamsvlees toe en bak ze aan alle kanten goudbruin, zodat ze een heerlijke smaak opnemen.
- Voeg de tomaten, wortels, paprika, vleesconcentraat, korianderpoeder, zout en peper toe. Meng goed om alle smaken te mengen.
- Giet water tot de ingrediënten ongeveer onder water staan, voeg het takje rozemarijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, zodat het vlees mals wordt en de smaken samensmelten.
- Voeg tijdens de laatste 20 minuten koken de erwten en de citroen toe. Laat koken tot de groenten gaar zijn en het lamsvlees zeer mals is.
- Verwijder het takje rozemarijn en serveer warm, bij voorkeur in traditionele tagines voor een authentieke smaakervaring.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische diepgang van dit heerlijke hoofdgerecht, waar gestoofd lamsvlees harmonieus samenspeelt met een mix van Marokkaanse kruiden. De traditionele tagine, gevuld met goudbruin aangebakken stukjes lamsvlees, wordt verrijkt met een bonte verscheidenheid aan groenten zoals wortels, paprika's en erwten. De kruiden zoals komijn, kaneel en korianderpoeder geven een warme, exotische smaak, terwijl de citroen een frisse, zuurnotenaccent toevoegt. Dit gerecht biedt een culinaire reis naar de Marokkaanse keuken, met een perfecte balans tussen rijkheid en frisheid. Voor optimale resultaten, laat het sudderen op laag vuur, zodat het vlees mals wordt en de smaken volledig samensmelten.
