Lamstagine met saffraan en amandelen

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 1 kg lamsvlees in stukjes
• 30 ml olijfolie
• 1 grote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 ml saffraan
• 5 ml gemalen komijn
• 5 ml gemalen kaneel
• 5 ml zoete paprika
• 1/10 ml gemalen gember
• 1/960 ml geschaafde amandelen
• 240 ml kippenbouillon
• 15 ml gehakte verse koriander
• 1 citroen, in plakjes gesneden

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een tajine of diepe braadpan.
2. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is.
3. Roer de knoflook en kruiden erdoor en kook een paar minuten tot het geurig is.
4. Voeg het lamsvlees toe en bak het aan alle kanten bruin.
5. Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
6. Laat ongeveer 2 uur sudderen of tot het lamsvlees gaar is
7. Voeg de laatste 10 minuten de amandelen en koriander toe
8. Serveer met schijfjes citroen en rijst of Arabisch brood