Marokkaanse Tajine met Abrikozen en Amandelen

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 480 ml lamsvlees, in grote stukken gesneden
• 30 ml olijfolie
• 1 grote ui fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 ml gemalen komijn
• 5 ml kaneelpoeder
• 5 ml gemalen koriander
• 1/10 ml gemalen zwarte peper
• 5 ml zout
• 1/480 ml rode wijn
• 240 ml kippenbouillon
• 480 ml gedroogde abrikozen
• 1/480 ml geroosterde en gehakte amandelen
• Gehakte verse peterselie, om te versieren

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit de olie in een tajine of grote pan
2. Voeg het vlees toe en bak tot het goudbruin is.
3. Voeg ui en knoflook toe en kook tot de ui zacht is.
4. Voeg de kruiden, het zout en de rode wijn toe en laat iets inkoken.
5. Voeg de kippenbouillon en abrikozen toe.
6. Kook op laag vuur gedurende 1 uur en 30 minuten
7. Werk af met het toevoegen van de amandelen en serveer versierd met peterselie.