Kokoskipcurry - traditioneel recept
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 600 g kip, in stukjes gesneden
- 30 ml olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 ml kerriepoeder
- 400 ml kokosmelk
- 150 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 5 ml komijn
- 5 ml kurkuma
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Citroendauw bij het serveren
- Verse koriander, gehakt ter decoratie
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie warm is, maar niet rokerig.
- Voeg ui en knoflook toe, kook gedurende 5-7 minuten of tot ze glazig en licht goudbruin zijn.
- Voeg de curry, komijn en kurkuma toe, roer goed door en kook gedurende 1 minuut om de kruiden te activeren.
- Voeg de kip toe, roer goed door en kook tot de stukjes goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Giet de kokosmelk erbij, breng de saus aan de kook terwijl je voortdurend roert om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Zet het vuur laag, voeg de kerstomaatjes toe en kook op smaak met zout en peper.
- Kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten, of tot de kip gaar is en de saus dikker wordt en rijk is.
- Serveer met een scheutje citroen en garneer met verse koriander voor een frisse afsluiting.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische wereld van dit kokoskipcurry, een heerlijk hoofdgerecht geïnspireerd op de Indiase keuken. De zachte, rijke smaak van kokosnoot harmoniseert met de kruidige diepgang van curry, terwijl de goudbruine kip en de smeltende kerstomaatjes een perfecte balans van texturen bieden. Dit recept is gemakkelijk te bereiden en vol van smaak, ideaal om te delen met familie en vrienden. Geniet van de subtiele aromen en de rijke saus, verfrischt met een scheutje citroen en verse koriander ter decoratie.
