Coq au Vin Francés - traditioneel recept
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 kg kip, in stukjes
- 30 ml olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 g champignons, in dikke plakjes gesneden
- 200 ml rode wijn
- 500 ml kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 5 ml verse tijm
- 1 grote wortel, gehakt
- 1 stengel bleekselderij, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan alle kanten tot ze goudbruin en geroosterd zijn. Verwijder de kip en zet opzij.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de pan en kook, roerbakken, totdat de ui zacht en glazig is.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin en luchtig zijn.
- Doe de kip terug in de pan en voeg de rode wijn, bouillon, laurier, tijm, wortel en selderij toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 2 uur sudderen, of tot de kip zacht en gaar is. Controleer na 1 uur en roerbak indien nodig.
- Proef en pas de smaak aan voordat je het serveert.
Volledige beschrijving
Dit klassieke Franse gerecht, Coq au Vin, is een langzaam gegarede kipstoofpot in een rijke rode wijnsoep, verrijkt met de aromatische aard van champignons en uien. De kip, zacht en smeuïg, absorbeert de diepe, rijke smaken van de wijn en kruiden, terwijl de champignons een aangename, luchtige textuur toevoegen. Dit gerecht is een tijdloze favoriet, perfect voor een speciaal diner, waarbij elke hap een reis door de Franse keuken belooft met zijn rijke, complexe smaken en aromatische diepgang. Geniet van de subtiele kruiden, de rijke wijn en de zachte kip voor een culinaire ervaring die je zult herkennen en waarderen.
