Knoflook kippendijen met verse peterselie

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 8 kippendijen (met vel en bot)
• 8-10 teentjes knoflook
• 100 ml witte wijn
• 1 citroen (sap)
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter (optioneel)
• zout en peper
• Gehakte verse peterselie

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Bereid de kip: haal de dijen 15-20 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en royaal zout en peper aan alle kanten. Boeking.
2. Pel de knoflook en bereid hem voor: pel de teentjes knoflook; Je kunt ze in dunne plakjes snijden en een deel achterhouden om te laten trekken, afhankelijk van je voorkeur voor intensiteit.
3. Bruin de kip: Verhit een grote pan met 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de dijen toe, met het vel naar beneden, en schroei zonder te bewegen gedurende 6-8 minuten tot het vel knapperig en goudbruin is. Draai om en bak 4-5 minuten aan de andere kant. Verwijderen en reserveren.
4. Fruit de knoflook: zet het vuur middelhoog, voeg een eetlepel boter toe als je die gebruikt en voeg de gesneden en hele teentjes knoflook toe; kook 2-3 minuten tot de knoflook bruin begint te worden maar niet verbrandt (als hij bitter brandt). Roer voorzichtig.
5. Blus met wijn: Verhoog het vuur tot middelhoog, voeg de witte wijn toe en schraap de bodem schoon om de geconcentreerde sappen uit de kip vrij te maken. Laat het 1 à 2 minuten inkoken zodat de alcohol verdampt.
6. Voeg de kip en de aromaten toe: doe de dijen terug in de braadpan met het laurierblad en het citroensap. Verlaag het vuur tot middellaag.
7. Afgedekt koken: dek de pan af en laat 25-30 minuten op middelhoog vuur koken, waarbij u halverwege de tijd omdraait, zodat ze goed bedekt zijn met de saus. Controleer of de kip gaar is (het vlees moet loskomen van het bot en de sappen moeten helder zijn).
8. Concentreer de saus: als de saus te vloeibaar is, verwijder dan tijdelijk de kip en zet het vuur hoger om de saus 3-5 minuten in te koken. Doe de kip er weer in en verwarm nog 1 minuut.
9. Aanpassen en serveren: pas het zout en de peper aan, bestrooi met gehakte peterselie en serveer warm met geroosterde aardappelen of brood om de saus in te dippen.