Kip met champignons en romige room
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 800 g kipfilet of dijen zonder botten
- 300 g verse champignons
- 1 middelgrote ui
- 3 teentjes knoflook
- 200 ml kookroom (35% MG)
- 100 ml droge witte wijn
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte verse peterselie
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Bereid de mise en place voor: haal de kip 10-15 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat deze niet te koud is. Maak de champignons schoon met een vochtige doek of keukenpapier en snijd ze in plakjes. Snijd de ui en 2 teentjes knoflook fijn; Bewaar eventueel 1 heel teentje knoflook om de pan op smaak te brengen.
- Snijd de kip: snijd de borsten of dijen in uniforme stukken van 2-3 cm, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Droog de stukken met papier en bestrooi ze aan beide kanten met peper en zout.
- Verhit de koekenpan: Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olie en de boter toe. Wacht tot de boter begint te schuimen, maar zonder te verbranden.
- Sluit de kip af: Voeg de kip in een enkele laag toe (niet te vol). Schroei 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Doe dit in batches als de pan niet alle kip in één keer kan bevatten. Schep de kip op een bord en bewaar de sappen in de pan.
- Fruit de ui en knoflook: zet het vuur middelhoog, voeg indien nodig de andere eetlepel olie toe. Voeg de gesnipperde ui toe en kook 6-8 minuten tot hij glazig en zacht is. Voeg de laatste 60 seconden de gehakte knoflook toe en roer.
- Kook de champignons: zet het vuur iets hoger, voeg de gesneden champignons toe en bak ze 5-7 minuten totdat ze hun water vrijgeven en bruin beginnen te worden. Schraap eventuele gebruinde resten van de bodem met de spatel (lichtjes blussen).
- Blus met wijn: voeg de witte wijn toe en zet het vuur hoger zodat deze 1 à 2 minuten borrelt en de alcohol verdampt, al roerend om de smaken te integreren.
- Voeg de room toe: zet het vuur middelhoog en voeg de room toe om te koken. Roer en laat de saus 3-4 minuten iets indikken. Proef en pas zout en peper aan.
- Voeg de kip weer toe: Doe de achtergehouden kip terug in de pan, dek hem gedeeltelijk af en kook 6-8 minuten op laag-middelhoog vuur tot de kip gaar is (controleer of de sappen helder zijn en niet roze zijn). Als de saus te dik is, voeg dan 1 à 2 eetlepels water of bouillon toe.
- Laatste aanpassingen: controleer het zout en de peper, voeg verse gehakte peterselie toe en meng. Als je een fijnere textuur wilt, kun je een deel van de saus pureren met de blender en weer toevoegen.
- Serveer: Serveer warm met rijst, pasta, puree of gestoomde groenten.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische smaken van malse kip in een romige champignon-roomsaus, op smaak gebracht met knoflook en witte wijn. Deze gerecht combineert de aardige, aardeachtige smaken van verse champignons met de rijke, lichte romige room, terwijl de knoflook een subtiele diepte toevoegt. Geniet van de goudbruine, zachtjes geroosterde kip, die samen met de glanzende saus een perfecte balans van smaken en texturen biedt. Serveer warm met rijst, pasta of gestoomde groenten voor een volledig diner.
