Huisgemaakte lamsbiryani met aromatische basmatirijst

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 500 g lamsvlees in stukjes gesneden
• 500 gram basmatirijst
• 60 ml plantaardige olie
• 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 15 ml verse gember, gehakt
• 5 ml kurkumapoeder
• 5 ml komijnpoeder
• 5 ml gemalen kardemom
• 5 ml kaneelpoeder
• 5 ml zwarte peper
• 1/10 ml kruidnagelpoeder
• 1/10 ml nootmuskaatpoeder
• Zout naar smaak
• 1 citroen, om uit te persen
• 1 bosje verse koriander, fijngehakt
• 1 bosje verse munt, gehakt

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de dun gesneden uien tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg de gehakte knoflook en verse gember toe en kook nog een minuut.
2. Voeg het lamsvlees toe samen met alle kruiden: kurkuma, komijn, kardemom, kaneel, zwarte peper, kruidnagelpoeder en nootmuskaat. Kook totdat de kruiden hun aroma afgeven en het lamsvlees goed bedekt is met het mengsel.
3. Voeg voldoende water toe zodat het lamsvlees volledig onder water staat, breng op smaak met zout en laat een uur sudderen tot het vlees zeer mals is.
4. Spoel ondertussen de basmatirijst onder koud water tot de vloeistof helemaal helder is en laat goed uitlekken.
5. Zodra het lamsvlees gaar is, doe je de uitgelekte rijst in de pan en laat je alles samen ongeveer 20 minuten koken, of tot de rijstkorrel beetgaar is.
6. Haal van het vuur, dek de pan goed af en laat 10 minuten staan ​​om de smaken te integreren.
7. Knijp er vlak voor het serveren vers limoensap uit en bestrooi rijkelijk met gehakte koriander en munt.