Heerlijke Gevulde Lamstomaten

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 4 grote tomaten
• een snufje suiker
• 60 ml olijfolie
• 1 ui gehakt
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 200 g lamsvlees
• 15 ml kaneel
• 30 ml gehakte tomatenpuree
• 50 g rijst
• 100 ml kippenbouillon
• 60 ml engeldo
• 30 ml gehakte peterselie
• 15 ml munt

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gas 4.
2. Snij het kapje van de tomaten en leg ze opzij.
3. Haal voorzichtig het grootste deel van het vruchtvlees uit de tomaten en bewaar de schil.
4. Snijd de tomatenpulp fijn en bewaar het sap.
5. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met een beetje suiker om de zuurgraad te verminderen.
6. Leg de tomaten op een bakplaat.
7. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.
8. Voeg de ui en knoflook toe en laat 10 minuten sudderen tot ze zacht en goudbruin zijn.
9. Voeg het lamsvlees, de kaneel en de tomatenpuree toe, zet het vuur hoger en bak tot het vlees bruin is.
10. Voeg de tomatenpulp en het sap, de rijst en de bouillon toe en breng royaal op smaak.
11. Breng aan de kook en laat 15 minuten koken tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
12. Laat iets afkoelen en voeg de kruiden toe.
13. Vul de tomaten tot de rand en dek af met hun deksels.
14. Besprenkel met nog 2 eetlepels olijfolie.
15. Giet 3 eetlepels water in de bakplaat om te voorkomen dat de tomaten uitdrogen.
16. Bak gedurende 35 minuten.
17. Serveer warm of koud met salade en knapperig brood.