Heerlijke garnalen- en venkelbisque

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 450 g tijgergarnalen
• 60 ml olijfolie
• 1 grote ui
• 1 grote venkel
• 2 wortels gehakt
• 150 ml droge witte wijn
• 15 ml cognac
• 400 g gehakte tomaten
• 1 liter visbouillon
• 2 snufjes paprikapoeder
• 150 ml dubbele room
• 8 garnalen

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Pel de garnalen en bak ze in olie in een grote koekenpan gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg de ui, venkel en wortels toe en kook 10 minuten tot ze zacht beginnen te worden, terwijl ze hun aangename geur vrijgeven.
3. Giet de wijn en cognac erbij en laat 1 minuut borrelen om de alcohol te verwijderen.
4. Voeg de tomaten, bouillon en paprika toe, dek af en kook op laag vuur gedurende 30 minuten tot de smaken samensmelten.
5. Maal de baksel van garnalen, ui, venkel en wortels fijn met een blender of keukenmachine.
6. Druk de gemalen mix door een zeef en doe ze in een kom.
7. Pureer de soep zo fijn mogelijk voor een fluweelzachte textuur.
8. Druk de soep door een zeef voor een fluweelzachte textuur.