Gefermenteerde en verfrissende Mexicaanse tejuino
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 500 g genixtamaliseerd maïsdeeg
- 1 liter water
- 100 g piloncillo of bruine suiker
- Citroensap naar smaak
- IJs naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Los het maïsdeeg op in een liter water en roer tot een uniform mengsel is verkregen.
- Voeg de piloncillo toe en verwarm lichtjes totdat deze volledig is opgelost, zodat een homogeen mengsel ontstaat.
- Laat het mengsel 24 uur bij kamertemperatuur rusten, zodat het licht gaat gisten en de karakteristieke zure smaak ontstaat.
- Zeef de drank om het resterende deeg te verwijderen en een gladde vloeistof te verkrijgen.
- Voeg naar smaak citroensap toe en meng goed, waarbij u de zuurgraad naar wens aanpast.
- Serveer koud in glazen met ijs en strooi eventueel een snufje fijn zout om de smaak te versterken.
Volledige beschrijving
Mexicaanse tejuino is een traditionele gefermenteerde drank uit Mexico, gemaakt van genixtamaliseerd maïsdeeg en piloncillo, met een licht zoete en zure smaak die het zeer verfrissend maakt. Deze drank, oorspronkelijk afkomstig uit de regio Jalisco, bekoort door zijn aroma van geroosterde maïs en zijn zachte en romige textuur. Als je het proeft, kun je citrustonen van de citroen waarnemen die de zoetheid in evenwicht brengen, terwijl het ijs de frisheid ervan intensiveert. Tejuino is ideaal om van te genieten op warme dagen en biedt een zintuiglijke reis naar de authentieke Mexicaanse keuken. Voor het beste resultaat laat je het mengsel 24 uur op kamertemperatuur fermenteren, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
