Gebakken varkenshaasje met fijne kruiden
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 kg heel varkenshaasje
- 4 middelgrote aardappelen
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel mosterd (optioneel)
- Tijm, rozemarijn en oregano (vers of gedroogd)
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 1 glas witte wijn of bouillon (100 ml)
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Oven voorverwarmen: voorverwarmen tot 200°C (oven op en neer).
- Bereid de lendenen voor: droog de lendenen met papier, maak kleine incisies als je deze wilt vullen. Meng de olie, fijngehakte of geperste knoflook, kruiden en eventueel mosterd in een kom. Zout en peper de lende royaal en verdeel het mengsel over het hele stuk.
- Bereiding van de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes of partjes van 0,7-1 cm. Breng ze op smaak met peper en zout en plaats ze op de bodem van de schaal, zodat er een bedje ontstaat voor de lendenen.
- Plaats en voeg vloeistof toe: plaats de ossenhaas op de aardappelen. Voeg het glas witte wijn of bouillon toe aan de bakplaat om het vocht vast te houden en te voorkomen dat de aardappelen uitdrogen.
- Bakken: plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 20 minuten op 200°C om te sluiten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180°C en laat nog eens 25-35 minuten doorwerken (afhankelijk van de dikte). Voor een sappig puntje: interne temperatuur 62–65°C. Voor doorbakken: 70°C+.
- Draaien en bedruipen: bedruip halverwege de bereiding de lendenen met het sap en verplaats de aardappelen zodat ze aan alle kanten bruin worden.
- Controlepunt: gebruik een keukenthermometer of snij een klein stukje: de sappen moeten helder zijn.
- Rusten: verwijder de bakplaat en laat de lende 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor worden de sappen verdeeld en wordt voorkomen dat het uitdroogt tijdens het snijden.
- Snijden en serveren: Snijd in dunne plakjes, serveer met de gebakken aardappelen en een lepel van het sap erop.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke smaak van sappig en mals varkenshaasje, gebakken met een harmonieuze mix van verse en gedroogde kruiden zoals tijm, rozemarijn en oregano. De subtiele knoflook en optionele mosterd verrijken het aroma, terwijl de goudbruine aardappelen een perfecte textuurcontrast bieden. Dit hoofdgerecht, met zijn uitgebalanceerde smaken en aromatische kruiden, is ideaal voor een gezellige familieavond of een speciaal diner. Geniet van de rijke, kruidige geuren terwijl het in de oven bakt, en laat je verrassen door de rijke, saftige lendenen die volledig met hun eigen smaakvolle saus worden bedekt.
