Champignon- en Truffelrisotto
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 g arboriorijst
- 500 ml groentebouillon
- 200 g diverse champignons
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 g boter
- 50 ml droge witte wijn
- 20 g geraspte zwarte truffel
- Zout en peper naar smaak
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Gehakte verse peterselie om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en de gesneden teentjes knoflook toe, kook tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de gesneden champignons toe en bak totdat ze het water loslaten en volledig gaar zijn.
- Voeg de arboriorijst toe en bak een paar minuten tot hij licht doorschijnend is.
- Giet de witte wijn erbij en laat volledig verdampen.
- Voeg de hete groentebouillon eetlepel voor eetlepel toe, roer voortdurend en laat elke toevoeging opnemen voordat je meer toevoegt.
- Ga door met het proces totdat de rijst al dente en romig is, ongeveer 18-20 minuten.
- Voeg de geraspte zwarte truffel en Parmezaanse kaas toe en meng goed.
- Pas zout en peper naar smaak aan.
- Serveer warm, bestrooid met verse gehakte peterselie.
Volledige beschrijving
Dit risotto is een verrukkelijk gerecht voor liefhebbers van de Italiaanse keuken, waarbij verse champignons en exclusieve zwarte truffel samenkomen. De romige textuur en het intense aroma van de truffel verheffen dit hoofdgerecht tot een bijzonder diner. De combinatie van de aardige champignons en de aromatische truffel creëert een symfonie van smaken. Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat de rijst al dente blijft en geniet van de rijke, aromatische saus. Dit gerecht is een must voor elke culinaire avond.
