Pompoenrisotto met Parmezaanse kaas
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 240 ml arboriorijst
- 480 ml geroosterde pompoen, in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote ui gehakt
- 960 ml groentebouillon
- 1/480 ml droge witte wijn
- 1/480 ml geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
- Extra vergine olijfolie
- Gehakte verse peterselie om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot hij glazig en zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak tot hij geurig is, ongeveer een minuut.
- Voeg de rijst toe en bak 2 minuten, totdat deze licht goudbruin is.
- Giet de witte wijn erbij en kook tot deze verdampt is.
- Begin beetje bij beetje de groentebouillon toe te voegen, onder voortdurend roeren, totdat de rijst gaar maar al dente is, ongeveer 18-20 minuten.
- Voeg de geroosterde pompoen toe en kook nog 5 minuten, totdat deze heet is.
- Haal van het vuur, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met peper en zout en meng goed tot de kaas volledig gesmolten is.
- Serveer versierd met verse peterselie
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke harmonie van dit Italiaanse gerecht, waar de romigheid van arboriorijst perfect samensmelt met de zoete en luchtige textuur van geroosterde pompoen. De intense, umami-rijke Parmezaanse kaas voegt een diepte toe die elke hap een verrukkelijke verrassing maakt. Dit gerecht vereist geduld en precisie bij het koken van de rijst, waardoor de perfecte al dente textuur ontstaat. Geniet van de aromatische geur van knoflook en ui, terwijl de rijst zich ontvouwt in een zachte, maar stevige massa. Serveer met een handjevol verse peterselie voor een frisse afsluiting.
