Britse lamscurry: aromatisch en geruststellend recept

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 1 kg lamsvlees, in stukjes gesneden
• 30 ml olijfolie
• 1 grote ui, gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 30 ml rode currypasta
• 30 ml tomatenpuree
• 1 bol knoflook, gepeld
• 1 bosje kaneel
• 3 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 5 ml geraspte gember
• 500 ml lamsbouillon
• 200 ml kokosmelk
• Zout en peper naar smaak
• 1 bosje verse koriander, gehakt voor decoratie
• Gekookte basmatirijst, om te serveren

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees toe en bak het totdat het aan alle kanten goed gesloten is. Verwijder het lamsvlees en bewaar het.
2. Kook in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de rode currypasta en de tomatenpuree toe en laat kort koken om de smaak te intensiveren.
3. Voeg de hele bol knoflook, het kaneelstokje, de kruidnagels, de laurierblaadjes en de geraspte gember toe. Doe het lamsvlees terug in de pan en meng goed met de kruiden.
4. Giet de lamsbouillon erbij en laat het mengsel aan de kook komen. Zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur en 30 minuten koken, zodat het lamsvlees gaar is.
5. Voeg de kokosmelk toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 30 minuten koken tot het iets dikker is.
6. Serveer warm, royaal gegarneerd met vers gehakte koriander en vergezeld van gekookte basmatirijst.