Aardbei-citroencrème Pavlova

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 4 eiwitten
• 240 ml kristalsuiker
• 15 ml maizena
• 5 ml citroensap
• 1 snufje zout
• 240 ml crème om samen te stellen
• 30 ml poedersuiker
• 5 ml citroenschil
• 240 ml verse aardbeien, in plakjes gesneden
• 15 ml suiker om de aardbeien te karameliseren
• 5 ml citroensap voor de aardbeien

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 120°C. Klop in een grote kom de eiwitten dik.
2. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen tot je een glanzende, stevige meringue verkrijgt.
3. Voeg het maizena, het citroensap en het zout toe en meng voorzichtig.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm een ​​grote cirkel met de meringue.
5. Bak gedurende 1 uur en 15 minuten of tot ze knapperig zijn en van het papier kunnen worden verwijderd.
6. Laat volledig afkoelen.
7. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de citroenschil.
8. Meng de aardbeien met de suiker en het citroensap en laat rusten.
9. Schep de citroencrème op de afgekoelde meringue.
10. Verdeel de gekaramelliseerde aardbeien erbovenop.