좋은 허브를 곁들인 구운 돼지고기 허리살
무엇이 들어 있나요?
재료
- 통돼지 등심 1kg
- 중간 크기 감자 4개
- 마늘 3쪽
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 머스타드 1테이블스푼(옵션)
- 타임, 로즈마리, 오레가노(신선 또는 건조)
- 굵은 소금과 갓 간 후추
- 화이트 와인 또는 육수 1잔(100ml)
만드는 방법
준비
- 오븐 예열: 200°C로 예열합니다(오븐 위아래).
- 허리 준비: 허리를 종이로 말리고, 채우고 싶다면 작은 절개를 하십시오. 오일, 잘게 다지거나 으깬 마늘, 허브, 겨자를 그릇에 섞습니다. 허리에 소금과 후추를 넉넉히 바르고 혼합물을 조각 전체에 펴 바릅니다.
- 감자 준비: 감자 껍질을 벗기고 0.7~1cm 크기의 조각이나 웨지 모양으로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 한 후 트레이 바닥에 놓아 허리를 위한 침대를 만듭니다.
- 액체를 넣고 추가합니다. 안심을 감자 위에 놓습니다. 수분을 유지하고 감자가 마르는 것을 방지하기 위해 트레이에 화이트 와인이나 국물 한 잔을 추가합니다.
- 굽기: 트레이를 오븐에 넣고 200°C에서 20분간 구워 밀봉합니다. 그런 다음 온도를 180°C로 낮추고 25~35분 더 계속합니다(두께에 따라 다름). 육즙이 풍부한 지점: 내부 온도 62~65°C. 잘 익은 경우: 70°C+.
- 뒤집어서 양념하기: 요리 중간에 허리에 주스를 양념하고 감자를 옮겨서 모든 면이 갈색이 되도록 합니다.
- 확인 사항: 주방 온도계를 사용하거나 작은 조각으로 자르세요. 주스가 투명하게 흘러야 합니다.
- 휴지: 트레이를 제거하고 허리를 알루미늄 호일로 덮어 10분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 주스가 분산되고 절단 시 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 잘라서 서빙: 얇게 썰어서 구운 감자와 한 숟가락의 주스를 위에 얹어 서빙하세요.
전체 설명
신선하거나 말린 허브, 마늘, 선택적으로 겨자를 섞어 구운 육즙이 많고 부드러운 돼지고기 허리살과 구운 황금 감자가 함께 제공됩니다. 향긋한 허브의 균형 잡힌 풍미와 부드러운 돼지고기의 고소함이 조화를 이루며, 감자의 달콤함과 함께 가족 식사나 특별한 저녁 식사에 완벽합니다. 허브의 향과 마늘의 풍미가 고기와 감자를 풍부하게 만듭니다. 특별한 저녁 식사를 위한 이 레시피는 간단한 단계로도 놀라운 맛을 선사합니다.
