라즈베리 앤 페이스트리 크림 밀푀유

무엇이 들어 있나요?

재료

• 퍼프 페이스트리 2줄
• 전유 250ml
• 설탕 50g
• 옥수수 전분 15ml
• 달걀 노른자 1개
• 바닐라 추출물 5ml
• 마스카포네 크림 200g
• 액체 휘핑크림 200g
• 신선한 라즈베리 150g
• 장식용 가루 설탕

만드는 방법

준비

1. 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 파테 푀레테 시트를 펼칩니다. 황금색이 될 때까지 20분간 굽습니다. 완전히 식혀주세요.
2. 크렘 파티시에르의 경우 냄비에 우유를 넣고 끓을 때까지 데우세요. 그 사이에 설탕, 옥수수 전분, 달걀 노른자를 그릇에 넣고 섞습니다. 바닐라를 추가하세요.
3. 계란 혼합물 위에 뜨거운 우유를 붓고 계속 섞습니다. 냄비에 다시 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 중간 불로 끓입니다. 식히세요.
4. 마스카포네 크림과 액상크림을 단단한 봉우리가 나올 때까지 휘핑하세요. 차가운 크렘 파티시에를 부드럽게 접습니다.
5. 접시에 파테 푀이테(pâte feuilletée) 한 장을 놓습니다. 프랜지페인 크림을 한 겹 펴고 라즈베리를 놓은 다음 두 번째 파테 푀예테 시트를 추가합니다. 레이어에 대해 이 과정을 반복합니다.
6. 서빙하기 전에 착빙 설탕으로 장식하십시오.