옥수수와 향신료를 곁들인 Charqui 타말레
무엇이 들어 있나요?
재료
- 타말레용 옥수수 가루 500g
- 육수(고기 또는 야채) 1리터
- 쇠고기 지방 또는 녹인 버터 150g
- 달콤한 파프리카 1큰술
- 커민 1티스푼
- 1큰술
- 고추 1꼬집
- 육포(잘게 썬 말린 고기) 300g
- 다진 양파 2개
- 잘게 썬 빨간 피망 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 껍질을 벗긴 토마토 1개 또는 토마토 퓨레 2테이블스푼
- 튀김용 기름이나 지방
- 파프리카 1티스푼
- 갈은 칠리 1티스푼
- 1/2 작은술 커민
- 소금과 후추 맛
- 깨끗하고 흠뻑 젖은 옥수수 껍질
- 아타르용 실이나 짚
만드는 방법
준비
- 옥수수 껍질을 씻어서 뜨거운 물에 담가서 부드럽게 만들어주세요.
- 냄비에 지방이나 기름을 두르고 마늘, 양파, 피망을 볶아줍니다.
- 으깬 육포, 토마토, 파프리카, 갈은 칠리, 커민, 소금, 후추를 추가합니다.
- 10분 동안 요리하고 충전물을 남겨두세요.
- 반죽은 그릇에 옥수수가루를 넣고 녹인 지방과 따뜻한 육수를 조금씩 넣어줍니다.
- 소금, 파프리카, 커민으로 간을 하고 촉촉하고 가단성이 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 각 찰라에 반죽의 일부와 충전물 한 스푼을 중앙에 놓습니다.
- 측면을 접은 다음 끝 부분을 접어 타말레를 만듭니다.
- 실이나 칼라 스트립으로 묶습니다.
- 물이나 증기가 담긴 큰 냄비에 타말레를 거의 덮지 않을 정도로 넣습니다.
- 단단해질 때까지 40~50분간 조리합니다.
- 꺼내서 물기를 빼고 뜨겁거나 따뜻하게 드세요.
전체 설명
북부 아르헨티나의 전통적인 타말레는 부드러운 옥수수 반죽에 끓인 차르퀴, 다진 양파, 풍부한 향신료를 채워 찰라에 싸서 즐겁게 즐기는 요리입니다. 강렬한 고기 향과 향긋한 파프리카, 커민의 향이 섞여 풍부한 맛을 선사하며, 회의나 축제에서 가족과 함께 나누기에 이상적입니다. 차가운 겨울날에 따뜻한 마음을 불어넣어 줄 타말레를 만들어 보세요.
