신선한 야채를 곁들인 안데스 파피네 스튜
무엇이 들어 있나요?
재료
- 파피네(작은 감자) 1kg
- 다진 큰 양파 1개
- 잘게 썬 빨간 피망 1개
- 다진 마늘 2쪽
- 얇게 썬 당근 2개
- 껍질을 벗긴 토마토 2개 또는 으깬 토마토 1캔
- 달콤한 파프리카 1큰술
- 커민 1티스푼
- 오레가노 1티스푼
- 월계수 잎 1개
- 볶음용 기름
- 소금 맛
- 맛볼 후추
- 야채육수 또는 고기육수 500ml
- 완두콩 1/2컵(선택사항)
- 빨간 초리조 또는 베이컨 100g (선택 사항)
- 잘게 썬 신선한 파슬리(제공용)
만드는 방법
준비
- 파피네는 잘 씻어서 크면 반으로 잘라주세요.
- 냄비에 기름을 두르고 양파, 피망, 마늘을 반투명하고 향이 날 때까지 갈색으로 볶습니다.
- 당근을 넣고 부드러워질 때까지 3-4분간 조리합니다.
- 사용하는 경우 초리조나 판체타를 추가하고 바삭해질 때까지 살짝 갈색이 되도록 볶습니다.
- 파프리카, 커민, 오레가노, 월계수 잎을 추가합니다. 1분간 조리하여 향을 내세요.
- 토마토를 추가하고 풍미가 통합되고 토마토가 줄어들 때까지 5분간 조리합니다.
- 아기 감자를 넣고 뜨거운 국물로 덮어 완전히 잠기도록 하세요.
- 불을 중간 정도로 낮추고 뚜껑을 덮고 파피네가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 25~30분간 조리합니다.
- 원한다면 요리 마지막 10분 동안 완두콩을 추가하세요.
- 소금과 후추를 입맛에 맞게 조절하세요.
- 색과 풍미를 더하기 위해 신선한 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 서빙하세요.
전체 설명
안데스 파피네의 흙향과 신선한 야채, 향긋한 향신료가 어우러진 소박하고 맛있는 스튜입니다. 한입 먹을 때마다 캐러멜 처리된 양파, 황금 마늘 향과 초리조 또는 베이컨의 스모키한 향이 어우러져 부드럽고 맛있는 식감을 선사합니다. 시원한 날에 이상적인 이 편안하고 영양가 있는 요리는 약한 불로 조리되어 맛이 조화롭게 어우러집니다. 잊지 못할 요리 경험을 위해 신선한 파슬리를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.
