아일랜드 스튜
무엇이 들어 있나요?
재료
- 통밀 300g을 하룻밤 물에 불려두었습니다
- 3cm 크기로 자른 양고기 허리갈비 2kg
- 올리브 오일 120ml
- 껍질을 벗긴 샬롯 24개
- 큰 당근 4개
- 순무 2개
- 셀러리 1개
- 샬롯 감자 350g
- 화이트 와인 150ml
- 가루 설탕 1티스푼
- 신선한 타임 4가지
- 오레가노 4가지
- 닭고기 국물 450ml
만드는 방법
준비
- 오븐을 180C/350F/가스 표시로 가열합니다.
- 불린 밀을 물기를 빼고 헹구고, 중간 크기 냄비에 물을 많이 넣고 끓여서 익을 때까지 1시간 동안 끓입니다. 배수하고 예약하십시오.
- 양고기에 소금 1티스푼과 약간의 후추로 양념을 하세요. 뚜껑이 있는 크고 깊은 소테 팬에 기름 한 스푼을 넣으세요. 중간 정도 높은 열에 두십시오.
- 양고기를 조금 넣고(팬을 너무 꽉 채우지 마세요) 모든 면을 4분 동안 굽습니다. 그릇에 옮기고 남은 양고기를 반복하여 필요에 따라 오일을 추가합니다.
- 불을 중간으로 낮추고 팬에 기름 한 스푼을 추가합니다. 샬롯을 추가하고 캐러멜화될 때까지 4분간 볶습니다.
- 양고기 그릇에 붓고 나머지 야채를 갈색이 될 때까지 반복하고 필요에 따라 오일을 더 추가합니다.
- 모든 야채가 갈색으로 변하고 팬에서 제거되면 설탕, 허브, 소금 1티스푼, 후추를 잘게 썬 것과 함께 와인을 추가합니다. 센 불로 3분 정도 끓입니다.
- 양고기, 야채, 통밀을 냄비에 다시 넣고 국물을 추가합니다.
- 뚜껑을 덮고 5분간 끓인 후 오븐으로 옮겨 1시간 30분 동안 굽니다.
- 오븐에서 스튜를 꺼내 액체 상태를 확인하세요. 양이 많으면 뚜껑을 열고 몇 분간 끓입니다.
전체 설명
아이리시 스튜는 전통적인 맛과 매우 맛있는 결과를 결합한 조리법입니다. 밤새 불린 통밀과 살짝 캐러멜화된 샬롯, 달콤한 당근, 신선한 순무, 그리고 풍부한 오레가노와 타임이 어우러져 풍부한 향과 풍미를 더합니다. 양고기는 부드럽고 촉촉하게 익어, 각 입맛에 맞는 풍부한 아일랜드 요리를 선사합니다. 이 스튜는 따뜻하고 편안한 날에 완벽한 선택이며, 각 조각마다 전통적인 아일랜드 요리의 맛을 느낄 수 있습니다.
