쇠고기 만두를 곁들인 영국식 스튜
무엇이 들어 있나요?
재료
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 버터 25g
- 쇠고기 750g
- 일반 밀가루 2테이블스푼
- 다진 마늘 2쪽
- 양파 175g
- 셀러리 150g
- 당근 150g
- 다진 파 2개
- 200g 스웨덴
- 레드와인 150ml
- 육수 500g
- 월계수 잎 2개
- 백리향 3테이블스푼
- 다진 파슬리 3테이블스푼
- 일반 밀가루 125g
- 베이킹파우더 1티스푼
- 수지 60g
- 물 튀김
만드는 방법
준비
- 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요.
- 오븐용 캐서롤 접시에 오일과 버터를 데우세요. 고기를 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 잘 구워줍니다.
- 고기 위에 밀가루를 뿌리고 2~3분 더 조리하여 카라멜 향이 나도록 살짝 구워줍니다.
- 마늘, 양파, 셀러리, 당근, 부추, 마늘을 추가합니다. 야채가 약간 투명해질 때까지 1~2분 동안 볶습니다.
- 레드 와인을 넣고 1분간 졸이면서 와인 향이 강해지는 것을 지켜보세요.
- 국물, 월계수 잎, 백리향, 파슬리를 추가합니다. 더 깊은 맛을 원하시면 우스터 소스와 발사믹 식초로 조절하세요. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 캐서롤을 덮고 고기가 매우 부드러워지고 액체가 걸쭉한 소스로 줄어들 때까지 오븐에서 2시간 동안 요리합니다.
- 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금 한 꼬집을 함께 체로 쳐서 넣습니다.
- 두껍고 유연한 반죽이 될 때까지 수트를 섞고 물을 조금씩 첨가하십시오.
- 밀가루를 살짝 묻힌 손으로 큰 스푼 크기의 공 모양으로 만듭니다.
- 2시간 동안 조리한 후 스튜의 뚜껑을 열고 반죽 볼을 표면에 펴 바릅니다.
- 다시 덮고 20분간 더 굽거나, 윗부분이 황금빛 갈색이 되는 것을 선호한다면 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두세요.
- 으깬 감자와 함께 뜨겁게 제공하고 그 위에 신선한 파슬리를 뿌립니다.
전체 설명
이 정통 영국식 스튜는 천천히 익힌 쇠고기의 부드러움과 신선한 야채, 아로마 허브, 레드 와인의 깊은 맛이 결합되어 있습니다. 푹신한 수제 만두가 요리 위에 올려져 놀라운 질감 대비를 제공합니다. 한 입 먹을 때마다 흙향기와 허브 향이 조화롭게 어우러져 추운 날 몸을 편안하게 해줍니다. Tip. 고기를 노릇하게 구워야 더 깊은 맛이 나고, 만두의 바삭한 식감을 즐겨보세요.
