전통적인 영국식 생선 파이
무엇이 들어 있나요?
재료
- 밀가루 감자 900g
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 저지방 우유 600ml
- 흰살생선 필레 800g
- 일반 밀가루 1테이블스푼
- 육두구 간 것
- 더블크림 3테이블스푼
- 예루살렘 아티초크 200g
- 부추 1개를 잘게 썬다
- 껍질을 벗긴 생새우 200g
- 파슬리 한줌
- 딜 한 줌
- 레몬 1개의 껍질
- 갈은 그뤼에르 25g
- 레몬 1개의 즙
만드는 방법
준비
- 차가운 소금물이 담긴 큰 냄비에 감자를 넣고 끓입니다.
- 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.
- 물기를 뺀 후 팬에 다시 넣고 약한 불로 30초 동안 돌려 여분의 물을 제거합니다.
- 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 으깬 후 양념하세요.
- 그 사이에 큰 냄비에 우유를 넣고 생선을 넣고 끓입니다.
- 불을 끄고 뚜껑을 덮은 후 3분간 휴지시킵니다.
- 생선을 꺼내고(우유는 남겨두세요) 키친 페이퍼로 가볍게 두드려 물기를 제거한 다음, 껍질과 뼈를 버리고 오븐용 접시에 부드럽게 으깨어 넣습니다.
- 프라이팬에 남은 기름을 두르고 밀가루를 넣어 30초간 볶습니다.
- 예약된 우유 200-250ml를 점차적으로 추가합니다(나머지는 버립니다).
- 육두구를 갈아서 양념을 한 다음 걸쭉해질 때까지 거품을 냅니다. 크림을 추가하세요.
- 오븐을 190°C/팬 170°C/가스로 예열하세요.
- 아티초크를 갈아서 리크, 새우, 허브와 함께 접시에 추가합니다.
- 소스에 레몬 제스트와 즙을 넣고 붓습니다. 나무주걱으로 가볍게 섞어주세요.
- 퓌레를 생선 혼합물 위에 부은 다음 포크를 사용하여 봉우리를 만듭니다. 봉우리는 요리하면서 바삭바삭하고 황금색이 됩니다.
- 치즈 위에 뿌린 다음 황금색이 되고 거품이 날 때까지 35~40분 동안 굽습니다.
- 시든 채소와 함께 제공하십시오.
전체 설명
흰살 생선, 조개류, 밀가루 감자, 크림 같은 우유 소스로 만든 영국의 고전 요리입니다. 신선한 재료와 향기로운 허브를 결합한 따뜻하고 편안하며 풍미 가득한 레시피입니다. 생선의 부드러움과 감자의 흡족한 질감이 결합되어, 레몬과 허브의 신선한 향기가 더해집니다. 이 파이는 레몬의 신맛과 그뤼에르 치즈의 깊은 풍미가 조화를 이루며, 각 입맛에 맞는 풍부한 맛을 선사합니다. 굽기 전에 퓌레를 부어 봉우리를 만들어 굽는 동안 바삭바삭하고 황금색으로 만드세요. 이렇게 하면 표면이 특별한 매력을 더하며, 속은 부드럽고 촉촉하게 남습니다. 시든 채소와 함께 제공하면 완벽한 균형을 이룹니다.
