버섯과 크림 크림을 곁들인 닭고기

무엇이 들어 있나요?

재료

• 뼈없는 닭가슴살 또는 허벅지살 800g
• 신선한 버섯 300g
• 중간 양파 1개
• 마늘 3쪽
• 쿠킹 크림 200ml(MG 35%)
• 드라이 화이트 와인 100ml
• 버터 1테이블스푼
• 올리브 오일 2테이블스푼
• 소금과 후추 맛
• 다진 신선한 파슬리

만드는 방법

준비

1. 미장 준비 : 닭고기가 너무 차갑지 않도록 미리 10~15분 전에 냉장고에서 꺼내주세요. 버섯은 젖은 천이나 키친 페이퍼로 닦아서 잘게 썰어주세요. 양파와 마늘 2쪽을 잘게 썬다. 원하는 경우 팬의 맛을 내기 위해 마늘 1쪽 전체를 남겨 두세요.
2. 닭고기 자르기: 가슴살이나 허벅지살을 2~3cm 크기로 균일하게 잘라 균일하게 익힙니다. 종이로 조각을 말리고 양쪽에 소금과 후추로 양념하십시오.
3. 프라이팬 가열: 큰 프라이팬을 중간 불에 올리고 오일과 버터 1테이블스푼을 추가합니다. 버터가 타지 않고 거품이 나기 시작할 때까지 기다리십시오.
4. 닭고기 봉인: 닭고기를 한 겹으로 추가합니다(너무 많이 넣지 마십시오). 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 2~3분 동안 굽니다. 팬에 닭고기를 한 번에 담을 수 없다면 여러 번에 나누어서 하세요. 닭고기를 접시에 담고 육즙은 팬에 남겨두세요.
5. 양파와 마늘을 볶습니다. 불을 중간으로 낮추고 필요한 경우 기름 한 스푼을 추가합니다. 다진 양파를 넣고 투명해지고 부드러워질 때까지 6~8분간 조리합니다. 마지막 60초 동안 다진마늘을 넣고 섞어주세요.
6. 버섯 요리: 불을 약간 높이고 얇게 썬 버섯을 추가한 후 물이 빠져나오고 갈색이 될 때까지 5~7분 동안 볶습니다. 바닥에 갈색으로 변한 잔여물을 주걱으로 긁어냅니다(약간 디글레이징).
7. 와인으로 디글레이즈: 화이트 와인을 추가하고 열을 높여 1~2분 동안 거품이 나고 알코올이 증발하면서 맛이 어우러질 때까지 저어줍니다.
8. 크림 추가: 불을 중간 정도로 낮추고 크림을 추가하여 요리합니다. 저으면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 3~4분 동안 기다립니다. 맛을 보고 소금과 후추로 조절하세요.
9. 닭고기 다시 추가: 예약한 닭고기를 팬에 다시 넣고 부분적으로 덮은 다음 닭고기가 완전히 익을 때까지 약한 불에서 6~8분 동안 요리합니다(육즙이 투명하게 나오고 분홍색이 아닌지 확인하세요). 소스가 너무 걸쭉하면 물이나 육수를 1~2스푼 추가하세요.
10. 최종 조정: 소금과 후추를 확인하고 신선한 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 더 고운 질감을 원한다면 소스의 일부를 믹서기로 퓌레로 만들고 다시 추가할 수 있습니다.
11. 서빙: 밥, 파스타, 퓨레 또는 찐 야채와 함께 따뜻하게 서빙하세요.