베이컨을 곁들인 크리미 클램 차우더
무엇이 들어 있나요?
재료
- 신선한 조개 1½kg
- 버터 50g
- 큐브로 자른 베이컨 150g
- 잘게 썬 양파 1개
- 신선한 타임 2줄기
- 월계수 잎 1개
- 밀가루 1테이블스푼
- 우유 150ml
- 더블크림 150ml
- 껍질을 벗겨 큐브로 자른 중간 크기 감자 2개
- 장식용 다진 신선한 파슬리
만드는 방법
준비
- 조개를 찬물에 여러 번 갈아서 잘 씻어 모래와 불순물을 제거합니다.
- 큰 냄비에 물 500ml와 함께 조개를 넣습니다. 덮고 끓입니다.
- 조개가 입을 벌릴 때까지 2분 동안 끓입니다.
- 조개가 식으면 껍질에서 꺼내어 원하는 경우 장식용으로 남겨두세요.
- 바지락 육수를 체에 걸러 모래를 제거하고 육수 약 800ml를 남겨둡니다.
- 같은 냄비에 버터를 녹이고 베이컨을 3~4분간 갈색으로 굽습니다.
- 양파, 백리향, 월계수 잎을 추가합니다. 양파가 반투명해지고 살짝 갈색이 될 때까지 약한 불로 약 10분간 조리합니다.
- 밀가루를 뿌리고 반죽이 될 때까지 섞습니다. 생 맛을 없애기 위해 2분간 더 조리하세요.
- 조개 국물, 우유, 크림을 점차적으로 첨가하고 잘 섞습니다.
- 감자를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다.
- 감자 몇 개를 냄비 옆면에 대고 가볍게 으깨어 수프를 걸쭉하게 만들어 전체 조각이 보이도록 합니다.
- 원하는 경우 예약된 조개살과 껍질을 추가하세요. 완전히 가열될 때까지 1분 더 조리하세요.
- 입맛에 따라 후추로 간을 하고 필요한 경우 약간의 소금으로 간을 합니다.
- 신선한 다진 파슬리로 뜨거운 장식을 제공하십시오.
전체 설명
베이컨과 신선한 허브를 가미한 부드럽고 편안한 클램 차우더입니다. 섬세한 맛과 마린 뉘앙스로 가득 차 있어, 감자와 함께 걸쭉한 텍스처를 더해 더욱 풍성해집니다. 이 차우더는 녹는 베이컨의 풍미와 조개의 신선함이 결합되어, 가벼운 향신료와 함께 마음깊이 닿는 맛을 선사합니다. 조리 과정에서는 조개의 풍부한 육수를 최대한 활용하여, 감자와 함께 걸쭉한 텍스처를 형성하며, 마지막에는 신선한 파슬리로 마무리하여 향긋한 아로마를 더합니다. 이 차우더는 따뜻한 저녁 식사에 완벽한 선택입니다.
