태국 양고기 카레 - 전통 조리법
무엇이 들어 있나요?
재료
- 큐브로 자른 양고기 500g
- 식물성 기름 30ml
- 다진 큰 양파 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 고수 줄기 2개
- 갈은 신선한 생강 5ml
- 코코넛 밀크 400g 1캔
- 그린 카레 페이스트 45ml
- 흑설탕 30ml
- 소금 5ml
- 태국 고추 페이스트 5ml(선택 사항)
- 얇게 썬 라임 1개
- 신선한 고수와 다진 파를 서빙하세요.
만드는 방법
준비
- 큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양고기를 추가하고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 제거하고 예약하세요.
- 같은 냄비에 양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 요리하세요.
- 고수, 생강, 그린 카레 페이스트, 코코넛 밀크, 재거리, 소금, 칠리 페이스트(사용하는 경우)를 넣고 저어주세요. 잘 섞는다.
- 양고기를 냄비에 다시 넣고 불을 중간 정도로 낮추세요. 1시간 30분 동안 또는 양고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 라임 웨지, 신선한 고수, 다진 파를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.
전체 설명
부드러운 양고기와 진하고 매콤한 그린 카레 소스가 어우러진 태국 요리에서 영감을 받은 맛있는 메인 요리입니다. 강렬하고 이국적인 맛을 찾는 사람들에게 적합합니다. 신선한 고수, 생강, 그리고 코코넛 밀크의 풍부한 향과 매콤한 카레 페이스트의 조화로 인해 입안에 풍성한 맛이 펼쳐집니다. 각종 향신료가 양고기의 고소함을 더해주며, 라임의 신선한 산미가 전체적인 맛을 균형 있게 조절합니다. 이 요리를 만드는 동안, 냄비 안에서 풍부한 향기가 퍼지며, 적절한 시간 동안 요리하면 양고기가 부드러워져 식감까지 완벽해집니다. 서빙할 때는 신선한 고수와 다진 파를 더해 시원한 느낌을 더할 수 있습니다.
