폴로 알 커리 파낭
무엇이 들어 있나요?
재료
- 코코넛 밀크 400ml
- 파낭 카레 페이스트 1-2테이블스푼
- 닭가슴살 200g
- 녹두 100g
- 생선 소스 2-3테이블스푼
- 흑설탕 1-2테이블스푼
- 마크루트 라임 잎 2개
- 바질잎 한 줌
- 삶은 자스민 쌀
- 붉은 고추 6개
- 말린 붉은 고추 4개
- 새우 페이스트 5ml
- 다진 마늘 4쪽
- 갈랑갈 15ml
- 레몬그라스 15ml
- 라임 2개 껍질
- 육두구 가루 5ml
- 고수 가루 5ml
- 커민 가루 5ml
- 땅콩 30ml
만드는 방법
준비
- 말린 신선한 고추, 새우 페이스트, 마늘, 양강근, 레몬그라스, 라임 껍질, 백후추, 고수풀, 커민, 육두구, 땅콩을 막자사발과 막자사발에 소금 1티스푼과 함께 두드려 거친 카레 페이스트를 만듭니다. 또는 푸드프로세서에 코코넛 밀크 2~3테이블스푼을 넣어 페이스트가 될 때까지 사용하세요. 뚜껑이 있는 병에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요.
- 코코넛 밀크의 두꺼운 부분 2-3테이블스푼을 냄비에 넣고 중간 불로 가열합니다. 거품이 나기 시작하면 카레 페이스트 1~2큰술을 넣고 향이 날 때까지 1분간 잘 저어줍니다.
- 닭고기를 넣고 전체가 갈색이 될 때까지 3~4분간 조리합니다. 계속해서 녹두를 넣고 잘 저어주세요.
- 생선 소스와 설탕으로 간을 한 다음 나머지 코코넛 밀크를 추가합니다. 잘 섞은 후 마크루트 라임 잎 절반을 추가하고 닭고기가 완전히 익을 때까지 3~5분 동안 끓입니다. 필요한 경우 더 많은 설탕이나 생선 소스를 맛보고 조정하십시오.
- 타이 바질 잎을 넣고 빠르게 섞은 후 불을 끄세요. 얇게 썬 칠리와 마크루트 라임 잎의 나머지 부분으로 장식한 찐 자스민 쌀과 함께 제공합니다.
전체 설명
부드럽고 향긋한 식감과 전통적인 맛의 조화를 이루는 파낭 치킨 카레의 진정한 맛을 느껴보세요. 코코넛밀크와 신선한 태국 허브가 얽힌 풍부한 향과 깊은 맛을 선사합니다. 닭가슴살은 부드럽게 익어 풍부한 카레 페이스트와 완벽하게 어우러집니다. 각 입맛에 맞게 생선 소스와 설탕으로 맛을 조절하면서, 마크루트 라임 잎의 신선한 향과 땅콩의 특유의 짭짤함이 더해져 완성됩니다. 이 레시피는 쉽고 빠르게 만들어져도 맛있는 식사를 제공합니다.
