イタリアのアランチーニ、おにぎりの詰め物
何が入っていますか？
材料
- アルボリオライス 300g
- チキンスープ 1リットル
- バター 50g
- すりおろしたパルメザンチーズ 50g
- 卵 2個
- 調理したハムまたはひき肉 100g
- 小麦粉、卵、衣用パン粉
- 揚げ油
- 塩とコショウで味を調える
作り方
調理手順
- スープの中で米をアルデンテになるまで炊き、常にかき混ぜ、最後にバターとチーズを加えてクリーミーにします。
- ご飯は完全に冷めて団子にしやすくなります。
- ご飯を少しずつ取り、ボールを作り、中心に少量のハムまたは肉とチーズを入れます。
- 各ボールに小麦粉をまぶし、次に溶き卵をまぶし、最後にパン粉をまぶして完全にまぶします。
- フライパンまたは揚げ鍋にたっぷりの油を熱し、ボールを黄金色で外側がカリカリになるまで揚げます。
- 吸収紙の上で余分な油を取り除き、熱いうちにお召し上がりください。
- オプション: トマトソースまたはアイオリを添えてください。
完全な説明
チーズや肉を詰めたおにぎりにパン粉をまぶし、きつね色になるまで揚げた、シチリアの美食の典型です。外はサクサク、中はクリーミーで、スナック、エレガントな前菜、会議やパーティーの前菜として最適です。アルボリオライスのアルデンテな食感と、バターとパルメザンチーズのコク深い味わいが、ハムやひき肉の旨味を引き立てます。揚げた際の香ばしいアロマと、カリカリの食感が楽しめる一品です。冷めたご飯で団子を作ることで、詰め物がしっかりと固定され、揚げる際に崩れにくくなります。ぜひ、トマトソースやアイオリソースを添えて、味わいを深めてください。
