ミートボールの自家製トマトソース

何が入っていますか？

材料

• ひき肉（ミックスまたは牛肉） 500g
• 卵1個
• ニンニク 2片
• 玉ねぎ（小）1個
• パン粉 大さじ2
• 牛乳 大さじ2
• 砕いたトマト 400g
• トマトペースト 大さじ1（お好みで）
• 月桂樹の葉 1枚
• オリーブ油
• 塩とコショウで味を調える
• 新鮮なパセリのみじん切り

作り方

調理手順

1. 材料を準備します。玉ねぎ 1/2 個とニンニク 1 片を細かく刻みます。パセリをすりおろすか刻む。パン粉と牛乳を計量します。
2. 肉を混ぜる：大きなボウルにひき肉を入れ、卵、みじん切りの玉ねぎとニンニク、パン粉、牛乳、塩、コショウ、パセリを加えます。固まるまで手（きれいな状態）で混ぜます：約2〜3分間、固くならないように過度に作業しないでください。
3. 混合物を休ませます。パン粉が混合物を吸収して圧縮するように、混合物を 10 ～ 15 分間冷やしておきます（オプション）。
4. ミートボールを作ります。手を湿らせて、均一な大きさのボールを作ります（それぞれ約 25 ～ 30 g）。重ねずにトレイに置きます。
5. ミートボールを焼く：大さじ2杯の油を入れた大きなフライパンを中火〜強火で加熱します。ミートボールの四方を何回かに分けて焼き色がつくまで焼きます（パンを詰めすぎないでください）。1回あたり2〜3分焼きます。完全に調理する必要はありません。お皿に盛り付けてご予約ください。
6. ソースのベースを作ります。足りない場合は同じフライパンに油大さじ1を加え、みじん切りにしたニンニクのもう片と残りの玉ねぎのみじん切りを中火で半透明になるまで炒めます（6〜8分）。ミートボールから残った肉汁をこそげ取り、風味を加えます。
7. トマトを加えます。使用する場合は、砕いたトマトと濃縮物を加えます。月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。穏やかに沸騰させ、火を弱めます。
8. 調理が完了する：ミートボールを鍋に戻し、部分的に蓋をし、時々裏返しながらソースを絡めながら中弱火で15〜20分間調理します。ソースが濃すぎる場合は、水またはスープを50〜100ml加えてください。
9. 味付けと食感を調整します。ソースを味見し、塩、コショウ、パセリを調整します。薄めのソースが必要な場合は、ミートボールを加える前にミキサーにかけます（その場合、上にかけるためにいくつか取っておきます）。
10. お召し上がり方: 熱いうちに白米、ピューレ、またはパンと一緒にお召し上がりください。新鮮なみじん切りパセリを振りかけ、必要に応じて生油を少々振りかけます。