新鮮な野菜を添えたタンビネグレットソース
何が入っていますか？
材料
- 牛タン 1枚（約1.2kg）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- 月桂樹の葉 1枚
- 粗塩 大さじ1
- コショウの実 適量
- 覆う水
- 赤ピーマン 1個 みじん切りにする
- ピーマン 1個 みじん切り
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り 1カップ
- 白ワインビネガー 1/2カップ
- ひまわり油1/2カップ、またはオリーブと混ぜる
- 塩で味わう
- コショウ 適量
- マスタード 大さじ1（お好みで）
作り方
調理手順
- 舌をよく洗い、大きな鍋に入れます。
- 玉ねぎ、にんじん、月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。
- 水を注ぎ、中火で2〜2時間半、柔らかくなるまで煮ます。
- 熱いスープから舌を取り出し、熱いうちに厚い外側の皮を取り除きます。
- 完全に冷めてから薄切りにします。
- ボウルにピーマン、ニンニク、パセリを入れて混ぜます。
- 酢、油、塩、コショウ、マスタード（使用する場合）を加えます。
- ビネグレットソースが乳化するまで泡立てるかよく混ぜます。
- タンのスライスを深い皿に置き、ビネグレットソースで覆います。
- 風味が染み込むよう、お召し上がりになる少なくとも12時間前に冷蔵庫で冷やしてください。
- お好みで新鮮なパセリやゆで卵のスライスを飾り、冷やしてお召し上がりください。
完全な説明
伝統的なアルゼンチンの冷たい料理で、クリスマスのテーブルに欠かせない存在です。牛タンは柔らかくなるまでじっくりと茹で、スライスしてニンニク、パセリ、ピーマンの新鮮なビネグレットソースを添えます。この濃厚な味わいと滑らかな食感は、冷蔵庫でじっくりと味を染み込ませることで最大限に引き出されます。香り高いハーブと酸味の効いた酢が、牛タンの旨味を引き立て、口の中で溶けるような極上の一皿をお楽しみいただけます。
