新鮮な野菜を添えたアンデス風パピヌのシチュー

何が入っていますか？

材料

• パピーヌ（小さなジャガイモ）1kg
• 玉ねぎ大1個みじん切り
• みじん切りの赤ピーマン 1個
• ニンニク 2片（みじん切り）
• にんじん 2本 スライス
• 皮をむいたトマト 2 個、または砕いたトマト缶 1 個
• スイートパプリカ 大さじ1
• クミン 小さじ1
• オレガノ 小さじ1
• 月桂樹の葉 1枚
• ソテー用の油
• 塩で味わう
• コショウ 適量
• 野菜または肉のスープ 500ml
• エンドウ豆 1/2カップ（お好みで）
• 赤チョリソーまたはベーコン 100g（お好みで）
• 新鮮なパセリのみじん切り（盛り付ける）

作り方

調理手順

1. パピーヌはよく洗い、大きい場合は半分に切ります。
2. 鍋に油少々を熱し、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを透き通って香りが出るまで炒める。
3. にんじんを加え、柔らかくなり始めるまで3〜4分間煮ます。
4. 使用する場合は、チョリソーまたはパンチェッタを加え、カリカリになるまで軽く焼き色を付けます。
5. パプリカ、クミン、オレガノ、月桂樹の葉を加えます。香りを出すために1分間調理します。
6. トマトを加え、味が溶けてトマトの量が減るまで5分間煮ます。
7. ベビーポテトを加え、熱いスープで覆い、完全に浸ることを確認します。
8. 火を中弱火に下げ、蓋をし、パピーヌが柔らかくなりシチューにとろみが付くまで25〜30分間煮ます。
9. 必要に応じて、調理の最後の10分間にエンドウ豆を加えます。
10. 塩、こしょうで味を調整してください。
11. 色と風味を加えるために、新鮮な刻んだパセリをふりかけて、熱いうちにお召し上がりください。