トウモロコシとスパイスを添えたチャーキタマーレ

何が入っていますか？

材料

• タマレス用トウモロコシ粉 500g
• スープ 1リットル（肉または野菜）
• 牛脂または溶かしバター 150g
• スイートパプリカ 大さじ1
• クミン 小さじ1
• 大さじ1
• コショウ 1つまみ
• ジャーキー（干し肉の細切り） 300g
• 玉ねぎ2個みじん切り
• みじん切りの赤ピーマン 1個
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 皮をむいたトマト 1 個、またはトマトピューレ 大さじ 2
• 揚げ物用の油または脂肪
• パプリカ 小さじ1
• 挽いた唐辛子 小さじ1
• クミン 小さじ1/2
• 塩とコショウで味を調える
• 清潔で浸したトウモロコシの皮
• アタール用の糸またはストロー

作り方

調理手順

1. トウモロコシの皮を洗い、熱湯に浸して柔らかくします。
2. 鍋に油またはバターを熱し、ニンニクと玉ねぎを中火で透き通るまで炒めます。次にピーマンを加え、色が変わるまで炒めます。
3. 砕いたジャーキー、トマト、パプリカ、粉唐辛子、クミン、塩、コショウを加え、全体が馴染むまで10分間煮込みます。
4. 生地はボウルにコーンフラワーを入れ、溶かした脂と温かいだし汁を少しずつ加え、しっとりと展性のある生地が得られるまで混ぜます。
5. 各チャラの中央に生地の一部と大さじ1杯のフィリングを置き、側面を折り、端を折ってタマーレを形成します。
6. 糸またはチャラストリップで結び、タマーレを水または蒸気を入れた大きな鍋に入れ、かろうじて覆います。
7. 固まるまで40〜50分間煮ます。
8. 取り出して水を切り、熱いか温めてお召し上がりください。