伝統的なアルゼンチンバタークロワッサン

何が入っていますか？

材料

• ハリナ 500g 0000
• 塩10g
• 砂糖 80g
• 新鮮なレバドゥラ 25 g (または乾燥 7 g)
• 温かい牛乳 250ml
• 卵1個
• バニラエッセンス 小さじ1
• レモンの皮 小さじ1（お好みで）
• バター 150 g (生地用 100 g、フィリング用 50 g)
• 溶き卵 1個（絵付け用）
• ライトシロップ（輝き用）
• シロップの場合:
• 砂糖 100g
• 水100ml
• バニラエッセンスまたは蜂蜜を数滴（お好みで）

作り方

調理手順

1. 砂糖大さじ1を加えた温かい牛乳にイーストを溶かし、10分間泡立てます。
2. 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜます。
3. 卵、バニラ、皮、イーストの混合物を加えます。
4. バター100gを加え、柔らかい生地が得られるまでこねます。
5. 蓋をして30分休ませます。
6. 生地を長方形に伸ばし、柔らかくしたバター（フィリング用）50gを塗ります。
7. 封筒のように三つ折りにし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
8. 伸ばすことと折りたたむことをさらに 2 回繰り返し、各ターンの間に冷蔵庫で冷やします。
9. 完成した生地を厚さ0.5cmの長方形に伸ばします。
10. 底辺の広い三角形を切り、底辺から先端に向かって三日月状に巻いていきます。
11. 油を塗ったトレイまたはクッキングシートの上に置きます。
12. 1時間またはサイズが2倍になるまで発酵させます。
13. 溶き卵を刷毛で塗り、きつね色になるまで180℃で15〜20分間焼きます。
14. 焼いている間に水と砂糖を溶かすまで加熱してシロップを作ります。
15. クロワッサンをオーブンから取り出したら、熱いシロップを塗ってツヤを出します。
16. ラックの上で冷ましてお召し上がりください。