マイルドなひよこ豆のかぼちゃのカレー

何が入っていますか？

材料

• かぼちゃ 400g 皮をむき、角切りにする
• 茹でたひよこ豆 200g
• 玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• 新生姜のすりおろし 小さじ1
• ターメリックパウダー 小さじ1
• 粉末クミン 小さじ1
• ココナッツミルク 1缶（400ml）
• オリーブオイル、塩、新鮮なコリアンダー

作り方

調理手順

1. 玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。新生姜をすりおろします。
2. 大きめのフライパンに油を熱し、玉ねぎを透明になるまで5分ほど炒めます。
3. にんにくと生姜を加え、香りが出るまで1分ほど炒める。
4. ターメリックとクミンを加え、香りと風味をすべて放出するために1分間かき混ぜます。
5. 角切りにしたカボチャを加え、スパイスとよく混ぜ、柔らかくなり始めるまで3〜4分間炒めます。
6. 調理したひよこ豆とココナッツミルクを加え、中弱火にかけ、かぼちゃが柔らかくなり、ソースが少し濃くなるまで15〜20分間煮ます。
7. 塩とコショウで味を調え、食べる前に新鮮な刻んだコリアンダーを飾ります。
8. バスマティライス、ナン、またはキヌアと一緒に温かいままお召し上がりいただくと、より健康的なオプションになります。