ダバのラムビリヤニ

何が入っていますか？

材料

• ラムチョップ 500g
• バスマティライス 480ml
• 玉ねぎ大1個みじん切り
• 砕いたニンニク 3片
• すりおろし生姜 10ml
• 粉末クミン 10ml
• ターメリックパウダー 5ml
• パプリカ 5ml
• コリアンダー 5ml
• カルダモンパウダー 5ml
• 粉末クローブ 5ml
• シナモンパウダー 5ml
• 新鮮なタイム 1小枝
• 月桂樹の小枝 1本
• 挽いた黒胡椒 5ml
• 塩味をお好みで
• チキンスープ 960ml
• すりおろしたレモン 1個
• スライバードアーモンド 1/480ml
• ブラックレーズン 1/480ml
• オリーブ油
• 飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダー

作り方

調理手順

1. 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
2. ニンニク、生姜、スパイス（クミン、ターメリック、パプリカ、コリアンダー、カルダモン、クローブ、シナモン）を加え、数分間煮ます。
3. 子羊肉を加え、きつね色になるまで炒め、塩、コショウで味を調える。
4. タイム、月桂樹の葉、チキンストックを加え、沸騰させてから弱火にし、子羊が柔らかくなるまで煮ます。
5. バスマティライスを塩水で茹でて水を切ります。
6. 180℃のオーブンで、ご飯とラム肉の層を混ぜ、その上にアーモンドとレーズンを振りかけます。
7. アルミホイルをかぶせて20分焼き、アルミホイルを外してさらに10分焼きます。
8. 新鮮なコリアンダーとレモンの皮をふりかけてお召し上がりください。