自家製ラムビリヤニ 香り豊かなバスマティライス添え

何が入っていますか？

材料

• 子羊肉 500g 切り分けます
• バスマティライス 500g
• 植物油 60ml
• 大きめの玉ねぎ 2 個（薄切り）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 新生姜のみじん切り 15ml
• ターメリックパウダー 5ml
• クミンパウダー 5ml
• 粉末カルダモン 5ml
• シナモンパウダー 5ml
• 黒胡椒 5ml
• クローブパウダー 1/10ml
• ナツメグパウダー 1/10ml
• 塩味をお好みで
• レモン 1個（絞る）
• 新鮮なコリアンダー 1束（みじん切り）
• みじん切りにしたフレッシュミント 1束

作り方

調理手順

1. 大きな鍋に植物油を入れて中火にかけます。薄くスライスした玉ねぎを黄金色になりカラメル状になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクと新生姜を加え、さらに1分間煮ます。
2. ターメリック、クミン、カルダモン、シナモン、黒コショウ、クローブパウダー、ナツメグなどのすべてのスパイスと一緒に子羊肉を加えます。スパイスの香りが立ち、子羊肉にその混合物がよく絡むまで煮ます。
3. 子羊肉を完全に覆うのに十分な水を加え、塩で味を調え、1時間または肉が非常に柔らかくなるまで煮ます。
4. その間、バスマティライスを冷水で液体が完全に透明になるまで洗い、よく水を切ります。
5. 子羊肉が柔らかくなったら、水を切った米を鍋に加え、約20分間、または米粒がアルデンテになるまですべてを一緒に調理し続けます。
6. 火から下ろし、鍋の蓋をしっかりと閉め、10分間放置して味を馴染ませます。
7. 食べる直前に、新鮮なライムジュースを絞り、刻んだコリアンダーとミントをたっぷりと振りかけます。