モーグルマトンビリヤニ - 伝統的なレシピ

何が入っていますか？

材料

• 子羊肉 1kg 切り分け
• バスマティライス 480ml
• ココナッツオイル 60ml
• 玉ねぎ中2個（みじん切り）
• にんにく 3片（みじん切り）
• すりおろした生姜 30ml
• ターメリックパウダー 15ml
• クミンパウダー 15ml
• パプリカパウダー 15ml
• カルダモンパウダー 5ml
• シナモンパウダー 5ml
• クローブパウダー 5ml
• ナツメグパウダー 5ml
• レモン 1 個（スライス）
• 新鮮なコリアンダー 1束（みじん切り）
• 塩味をお好みで
• 温水、必要量

作り方

調理手順

1. お米はよく洗い、30分ほど浸水させます。水を切ります。
2. 土鍋にココナッツオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
3. ニンニクと生姜を加え、香りが立つまで数分間煮ます。
4. スパイスを加えます：ターメリック、クミン、パプリカ、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグ。よく混ぜ合わせます。
5. 子羊肉を加え、スパイスがよく絡むまで数分間炒めます。
6. ご飯を加え、残りの材料とよく混ぜ合わせます。
7. レモンのスライスをご飯の上に置き、刻んだコリアンダーを散らします。
8. 内容物がすべて隠れるくらいの水を加え、鍋に蓋をします。
9. 弱火で1時間30分、または米と子羊肉が柔らかくなるまで煮ます。