インドのラムビリヤニ - 伝統的なレシピ

何が入っていますか？

材料

• 子羊肉 1kg（できればもも肉）
• バスマティライス 480ml
• 植物油 45ml
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 3片（みじん切り）
• すりおろし生姜 5ml
• 粉末クミン 5ml
• ターメリックパウダー 5ml
• シナモンパウダー 5ml
• 粉末カルダモン 5ml
• 挽いた黒胡椒 5ml
• コリアンダー 5ml
• シナモンスティック 1本
• クローブ 4個
• レーズン 1/960ml
• アーモンドみじん切り 1/960ml
• レモン 1 個（スライス）
• フレッシュミント 1束
• 新鮮なコリアンダー 1束（みじん切り）
• 塩味をお好みで
• 温水

作り方

調理手順

1. 大きな鍋に植物油を中火で熱し、玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。
2. ニンニク、生姜、クミン、ターメリック、シナモン、カルダモン、黒コショウ、コリアンダーパウダー、シナモンスティック、クローブ、塩を加えて味を調えます。香りが出るまで数分間煮ます。
3. 子羊肉を加え、全体がきつね色になるまで炒めます。
4. レーズンとアーモンドを加えます。子羊が浸るくらいの水を注ぎ、レモンのスライスを加え、子羊が柔らかくなるまで1時間煮ます。
5. バスマティライスを冷水で水が透明になるまで洗います。
6. 別の鍋に塩をひとつまみ入れた湯を沸かします。ご飯を加えてアルデンテになるまで炊きます。
7. ベーキング容器に油を塗り、底にご飯の層を置きます。調理した子羊の層で覆い、少量のミントと新鮮なコリアンダーを振りかけ、材料が終わるまで層を繰り返します。
8. 容器にアルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで30分焼きます。
9. オーブンから取り出し、10分間休ませてから、ミントと新鮮なコリアンダーをふりかけてお召し上がりください。