新鮮なペルーのセビーチェ 魚のマリネ添え
何が入っていますか？
材料
- 白身魚（ニベ、スズキ、メルルーサ） 400 g
- レモン（果汁） 10個
- 大きな赤玉ねぎ 1個
- チリまたはホットチリ 1本（お好みで）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー
- 塩味をお好みで
- 黒胡椒
- トーストしたトウモロコシまたは調理したサツマイモを添えて
作り方
調理手順
- 魚を小さな立方体（約1.5cm）に切ります。
- ガラスまたはステンレス鋼の容器（決してアルミニウム製ではない）に入れてください。
- レモンを絞り、果汁を魚が完全に隠れるまで注ぎます。
- 塩とコショウをひとつまみ加えてかき混ぜ、10〜15分間冷やします。レモンの酸で魚に火が通ります。
- その間に、玉ねぎを非常に細かい千切りにし、冷水で洗い、風味を和らげます。
- 時間が経って、液体が多すぎる場合は、余分なレモンを少し排出します。
- 玉ねぎ、コリアンダー、細かく刻んだ唐辛子（辛さが欲しい場合）を加えます。
- 軽く混ぜて、さらに5分間放置します。
- 冷やして、トーストしたコーンや調理したサツマイモのスライスと一緒にお召し上がりください。
完全な説明
新鮮なレモン汁でマリネした白身魚のセビーチェは、爽やかな酸味とコリアンダーの香りが魅力です。赤玉ねぎのシャキシャキとした食感と、オプションのホットチリのピリッとした辛さがアクセントに。ペルーの伝統的な調理法で、魚の旨味を引き出し、夏の暑い日にぴったりの涼やかな一皿です。レモンの酸味が魚に火を通し、軽やかで栄養価の高い料理を楽しめます。トーストしたトウモロコシやサツマイモと合わせて、味わい深く召し上がってください。
