バレンシアのパエリア - 伝統的なレシピ
何が入っていますか？
材料
- 爆弾ライス 500グラム
- みじん切りにした鶏肉 1 羽
- みじん切りにしたウサギ 200グラム
- 緑豆 100グラム
- ガロフォン 100グラム
- 大きめの潰したトマト 1個
- 新鮮なローズマリー 1枝
- サフラン 5ml
- チキンスープ 4リットル
- 塩で味わう
- エクストラバージンオリーブオイル
作り方
調理手順
- まずは大きなパエリア鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉とウサギをきつね色になるまで炒めます。
- インゲンとガラフォンを加え、さらに数分間炒め、野菜がしんなりするまで火を通します。
- 砕いたトマトとローズマリーを加え、トマトの酸味がなくなるまで煮ます。
- ご飯を加えて軽く炒め、全体に香りが移るようにします。
- 熱いスープとサフランを注ぎ、材料をよく分散させます。
- 中火で20分ほど煮て、その後弱火で10分ほど煮、ご飯が吸い込んだスープでふっくらと仕上がるまで煮ます。
- 火から下ろし、数分間休ませてからお召し上がりください。
完全な説明
パエリア バレンシアーナは、地元の食材の豊かさを反映したスペイン料理の古典です。鶏肉、ウサギ、野菜、サフランを炊き込んだご飯が特徴で、歴史ある本格的な味わいです。サフランの香り高い風味と、鶏肉とウサギの旨味が溶け込んだご飯は、口の中でとろけるような柔らかさを楽しめます。緑豆とガロフォンの食感がアクセントとなり、ローズマリーの爽やかな香りが食欲をそそります。この伝統的なレシピを通じて、バレンシアの文化と歴史を感じることができるでしょう。
