伝統的なバレンシアのパエリア - 伝統的なレシピ
何が入っていますか？
材料
- みじん切りにした鶏肉 500g
- みじん切りウサギ 250g
- インゲン 150g
- ガロフォン（バレンシア産白インゲン豆） 100g
- すりおろした完熟トマト 1個
- 新鮮なローズマリー 1枝
- スイートパプリカ 1/10ml
- 丸米 300g
- チキンスープ 1リットル
- ニンニク 2片（みじん切り）
- サフランの糸
- エクストラバージンオリーブオイル
- サル
作り方
調理手順
- パエリア鍋に油を中火で熱し、鶏肉とウサギをきつね色になるまで炒めます。
- インゲンとガラフォンを加え、数分間炒めます。
- すりおろしたトマトを加え、汁気がなくなるまで煮ます。
- みじん切りのニンニク、スイートパプリカ、サフラン糸を加え、パプリカが焦げないように手早く混ぜます。
- ご飯を注ぎ、パエリアパン全体に均等に広げます。
- 熱いチキンスープを加え、塩を調整し、その上にローズマリーの小枝を置きます。
- 中火〜強火で約10分間炊き、その後火を中弱火にして、米が炊き上がって煮汁が吸収されるまでさらに10分間炊きます。
- 食べる前に数分間休ませてください。
完全な説明
パエリア・バレンシアーナは、バレンシア地方が発祥の古典的なスペイン料理です。この伝統的なレシピは、鶏肉、ウサギ、米、野菜などの新鮮でシンプルな食材を使用し、最高の鶏のスープでコクを加えた濃厚なソースで調理されています。香ばしいニンニクとスイートパプリカの香り、サフランの風味が深まる一方で、ガラフォンのほろ苦さとインゲンの甘みが調和し、口の中で広がる豊かな味わいをお楽しみください。パエリアパンでじっくり炊き上げることで、米の表面には特有のカリッとした食感が生まれ、中はふっくらとした仕上がりに。この伝統的な料理を味わうことで、バレンシアの歴史と文化を感じてください。
