伝統的な鶏肉とウサギのパエリア
何が入っていますか？
材料
- 爆弾ライス 200g
- みじん切りにした鶏肉 200g
- みじん切りウサギ 200g
- 赤ピーマン 1個
- インゲン 100g
- 熟したトマト 1個
- 温かい肉スープ 700ml
- オリーブオイル、塩、サフラン
作り方
調理手順
- 大きなパエリアパンを中火にかけ、オリーブオイルをたっぷりと加えます。
- 鶏肉とウサギの部分を、均等な黄金色になるまで片面5〜6分間焼きます。取り出して皿に盛り付けます。
- 赤ピーマンは細切り、いんげんは3cm程度の乱切りにします。
- 野菜をパエリアパンで3〜4分間、少し柔らかくなり、シャキシャキした食感になるまで炒めます。
- トマトをすりおろしてパエリア鍋に加え、味が落ちて濃縮されるまで中火で5分間煮ます。
- ご飯を加えて肉や野菜と混ぜ、すべての穀物にソースの風味が染み込むようにします。
- サフラン入りの熱いスープを加え、塩を調整し、パエリア鍋にご飯を均等に広げます。かき混ぜずに中火で18〜20分間調理し、ソカラとして知られるクラストが底に形成されるようにします。
- 火から下ろし、味を落ち着かせるために、食べる前に5分間放置します。必要に応じて、ペッパーストリップや新鮮なハーブを飾ります。
完全な説明
本物の伝統的なスペインのパエリア。みじん切りにした鶏肉とウサギ、新鮮な野菜、短粒爆弾米を使用し、色、香り、特徴的な風味を与えるサフランの香り豊かなスープでゆっくりと調理します。サフランの芳醇な香りと、鶏肉とウサギの深い風味が絶妙に調和し、野菜のシャキシャキとした食感が楽しめます。このパエリアは、家族の集まりや屋外でのお祝いに最適です。ソカラとして知られるクラストが形成されるまで、じっくりと焼き上げることで、パエリアの醍醐味を存分に味わえます。
