ラズベリーとペストリークリームのミルフィーユ

何が入っていますか？

材料

• パイ生地 2枚
• 全乳 250ml
• 砂糖 50g
• コーンスターチ 15ml
• 卵黄 1個
• バニラエッセンス 5ml
• マスカルポーネクリーム 200g
• 液体ホイップクリーム 200g
• 新鮮なラズベリー 150 g
• 飾り用の粉砂糖

作り方

調理手順

1. オーブンを200℃に予熱します。ベーキングペーパーを敷いたトレイにパートフイユテシートを広げます。黄金色になるまで20分間焼きます。完全に冷まします。
2. クレームパティシエールの場合は、牛乳を鍋に入れて沸騰するまで加熱します。その間にボウルに砂糖、コーンスターチ、卵黄を入れて混ぜます。バニラを加えます。
3. 温かい牛乳を卵混合物の上に注ぎ、絶えず混ぜます。鍋に戻し、中火にかけ、とろみがつくまで混ぜ続けます。冷まします。
4. マスカルポーネクリームと液体クリームをしっかりとした角が立つまで泡立てます。冷たいクレームパティシエールを優しく混ぜます。
5. パートフイユテを大皿に置きます。フランジパンクリームを塗り、ラズベリーをのせ、2枚目のパートフイユテをのせます。レイヤーに対してこのプロセスを繰り返します。
6. 食べる前に粉砂糖で飾ります。