伝統的な英国スタイルのフィッシュパイ

何が入っていますか？

材料

• 小麦粉たっぷりのジャガイモ 900g
• オリーブオイル 大さじ2
• セミスキムミルク 600ml
• 白身魚の切り身 800g
• 薄力粉 大さじ1
• すりおろしたナツメグ
• ダブルクリーム 大さじ3
• キクイモ 200g
• ネギ1本を細かく切る
• 皮をむいた生エビ 200g
• パセリ ひと掴み
• ディル 一握り
• レモンの皮 1個
• すりおろしたグリュイエールチーズ 25g
• レモン果汁 1個分

作り方

調理手順

1. 冷たい塩水を入れた大きな鍋にジャガイモを入れ、沸騰させます。
2. 火を弱め、蓋をして柔らかくなるまで15分ほど煮ます。
3. 水を切り、鍋に戻して弱火で30秒間余分な水分を取り除きます。
4. オリーブオイル大さじ1でマッシュし、味付けします。
5. 大きな鍋に牛乳を入れ、魚を加えて沸騰させます。
6. 火から下ろし、蓋をして3分間休ませます。
7. 魚を取り出し（牛乳は取っておきます）、キッチンペーパーで軽く叩いて水気を取り、オーブン対応の皿にそっとほぐして、皮と骨を捨てます。
8. フライパンに残りの油を入れて熱し、小麦粉を加えて30秒ほど炒めます。
9. 取っておいた牛乳200～250mlを少しずつ加えます（残りは捨てます）。
10. ナツメグをすりおろし、味付けし、濃くなるまで泡立てます。クリームを加えます。
11. オーブンを190℃/ファン170℃/ガス5に予熱します。
12. アーティチョークをすりおろし、ネギ、エビ、ハーブと一緒に皿に加えます。
13. ソースにレモンの皮と果汁を加えて注ぎます。木のスプーンで優しく混ぜます。
14. 魚の混合物にピューレを注ぎ、フォークを使って角を作ります。調理するとカリカリで黄金色になります。
15. チーズをふりかけ、きつね色になって泡立つまで35〜40分間焼きます。
16. しおれた野菜と一緒にお召し上がりください。