パシュテキキ：おいしいポーランドのエンパナーダ

何が入っていますか？

材料

• 小麦粉 240g
• 塩 1g
• 卵黄 1個
• 卵1個
• バター 75g
• バター 90g
• 玉ねぎ 35g
• コールラビ 120g
• 牛バラ肉 225g
• 溶き卵 2個
• 塩 5g
• コショウ 1g

作り方

調理手順

1. 小麦粉と塩を大きなミキシングボウルにふるい入れます。
2. 卵黄を目の細かいふるいに通して小麦粉に加えます。
3. 生卵を混ぜます。
4. バターを一度に大さじ1ずつ加えます。
5. 生地を打ち粉をした台の上で滑らかで弾力性があるまでこねます。
6. 生地をワックスペーパーに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
7. フライパンを中火にかけ、バター大さじ2を溶かします。
8. 玉ねぎとルタバガを玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒めます（5分）。
9. 野菜と肉を肉挽き器に2回かけるか、細かく刻みます。
10. 残りのバター大さじ4を溶かし、肉混合物を加えます。
11. 混合物が濃厚で風味豊かになるまで、時々かき混ぜながら弱火で調理します。
12. 火から下ろし、冷まし、卵1個、塩、コショウを加えます。
13. オーブンを350°Fに予熱します。
14. 生地を13x8インチ（厚さ1/8インチ）の長方形に伸ばします。
15. 長方形の中央に詰め物を置き、1インチの余白を残します。
16. 長い側面に冷水を刷毛で塗り、折り重ねて詰め物を覆います。
17. 短い端を冷水で磨き、閉じます。
18. 生地の継ぎ目を下にして天板に置きます。
19. 残りの溶き卵を刷毛で上に塗ります。
20. きつね色になるまで焼きます（30分）。
21. 生地を1.5インチの長さに切り、前菜またはスープと一緒にお召し上がりください。