エジプトモロヘイヤスープ：伝統の味
何が入っていますか？
材料
- デリス 800g
- 玉ねぎ 1個 みじん切り
- 牛肉 300g
- 塩 5g
- 水1リットル
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 1/4～1/2カップ
作り方
調理手順
- みじん切りにした玉ねぎを大さじ3～4のオリーブオイルで中火で炒め、透き通るまで炒めます。
- 牛肉の角切りを加え、両面を3〜4分間焼き、色が変わるまで炒めます。
- 肉が完全に隠れるくらいの水を1リットル加えます。
- 肉が柔らかくなるまで中火で煮るか、圧力鍋を使用して5分間煮ます。
- 冷凍モロヘイヤを加え、溶けるまでかき混ぜて沸騰させます。
- 別のフライパンに、1/4〜1/2カップのオリーブオイルとニンニクを入れ、中弱火で加熱し、ニンニクの香りが油に染み込むまで焼きますが、焦げないようにします。
- モロヘイヤ鍋に油とニンニクを加え、火を弱めて5〜10分間煮ます。
- 塩で味を調えます。
完全な説明
このエジプトの伝統的なモロヘイヤスープは、圧力鍋で調理された牛肉とモロヘイヤをマイルドなオリーブオイルで煮込んだもので、新鮮で手軽な味わいを一口ごとに楽しめます。ニンニクの香りが引き立つ風味豊かなスープは、エジプトの家庭料理の魅力を存分に感じられる一品です。モロヘイヤの独特な食感と牛肉のジューシーさが絶妙に調和し、心地よい温もりを感じさせてくれます。このスープを作る際は、ニンニクの香りが油にしっかりと浸透するように焼くことがポイントです。
