英国風シチュー 牛肉団子添え

何が入っていますか？

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• バター 25g
• 牛肉 750g
• 薄力粉 大さじ2
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 玉ねぎ 175g
• セロリ 150g
• にんじん 150g
• ネギ2本みじん切り
• 200g スウェーデン
• 赤ワイン 150ml
• 肉汁 500g
• 月桂樹の葉 2枚
• タイム 大さじ3
• パセリのみじん切り 大さじ3
• 薄力粉 125g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 牛脂 60g
• 水しぶき

作り方

調理手順

1. オーブンを180°C (350°F)に予熱します。
2. オーブン対応のキャセロール皿に油とバターを入れて加熱します。肉を加え、黄金色になるまで四方をよく焼きます。
3. 肉の上に小麦粉を振りかけ、カラメルの香りがするまで軽くトーストするまでさらに2〜3分調理します。
4. ニンニク、タマネギ、セロリ、ニンジン、ネギ、ニンニクを加えます。野菜がわずかに半透明になるまで1〜2分間炒めます。
5. 赤ワインを加え、ワインの香りが強くなるのを見ながら1分間煮ます。
6. スープ、月桂樹の葉、タイム、パセリを加えます。より深い味わいが必要な場合は、ウスターソースやバルサミコ酢で調整してください。塩とコショウで味を調えます。
7. キャセロールの蓋をし、肉が非常に柔らかくなり、液体が濃いソースになるまでオーブンで2時間調理します。
8. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを合わせてふるいにかけます。
9. スエットを混ぜ、水を少しずつ加えて、厚くてしなやかな生地が得られるまで混ぜます。
10. 軽く打ち粉をした手で大さじ大のボール状に成形します。
11. 2時間調理した後、シチューの蓋を外し、生地ボールを表面に広げます。
12. もう一度蓋をしてさらに20分焼きます。表面がきつね色になりたい場合は蓋をせずにそのままにしてください。
13. マッシュポテトと一緒に温かいままお召し上がりいただき、上に新鮮なパセリを振りかけます。