ペルーのコルビナ セビチェ - 伝統的なレシピ
何が入っていますか？
材料
- ニベの切り身 500g
- 絞りたてのレモン汁 1/480ml
- サワーオレンジジュース 1/480ml
- 赤玉ねぎ 1 個（薄切り）
- 種を取り、みじん切りにしたリモチリ 1本
- 刻んだコリアンダー 1/960 ml
- 塩味をお好みで
- 赤ピーマン 1/2個 細切りにする
作り方
調理手順
- スズキの切り身を洗って乾燥させ、小さな立方体に切ります。
- 大きなボウルにレモンとサワーオレンジジュースを入れて混ぜます。
- ボウルに魚を入れ、色が変わるまで10分ほど漬け込みます。
- 赤玉ねぎ、アジリモ、コリアンダー、赤唐辛子をボウルに加え、よく混ぜてさらに10分間放置します。
- 食べる直前に塩で味を調えます。
- セビーチェをグラスまたは小皿に盛り付け、お好みでレタスの葉や茹でたジャガイモを添えてお召し上がりください。
完全な説明
ペルーのセビーチェは、レモン汁でマリネした生の魚と柑橘類、玉ねぎ、唐辛子、パセリを組み合わせた、新鮮で活気に満ちた料理です。この料理はペルー料理の代表的なもので、夏に楽しむのに最適です。魚の新鮮な風味と柑橘の爽やかな酸味が絶妙に調和し、リモチリのピリッとした辛さがアクセントを加えます。玉ねぎのシャキシャキとした食感とコリアンダーの香りが、この料理をより一層引き立てます。マリネの過程で魚の色が変わるのを見るのは、この伝統的な料理を作る楽しみの一つです。
