タイのラムカレー - 伝統的なレシピ

何が入っていますか？

材料

• 立方体に切った子羊肉 500 グラム
• 植物油 30ml
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• ニンニク 3片（みじん切り）
• コリアンダーの茎 2本（みじん切り）
• 新生姜のすりおろし 5ml
• ココナッツミルク 400グラム 1缶
• グリーンカレーペースト 45ml
• 黒砂糖 30ml
• 塩 5ml
• タイチリペースト 5ml（お好みで）
• ライム 1個（スライス）
• 新鮮なコリアンダーと刻んだネギを添えて

作り方

調理手順

1. 大きな鍋に油を入れて中火にかけます。子羊肉を加え、四面が黄金色になるまで焼きます。取り外して予約します。
2. 同じ鍋に玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
3. コリアンダー、生姜、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、黒砂糖、塩、チリペースト（使用する場合）を加えて混ぜ、よく馴染ませます。
4. 羊肉を鍋に戻し、火を中火に下げます。1時間30分、または羊肉が柔らかくなるまで煮ます。
5. ライムのくし切り、新鮮なコリアンダー、刻みネギを添えて、熱いうちにお召し上がりください。